El factor humano es esencial en la productividad del sector alimentario
Implantar estrategias de mejora requiere de un compromiso y motivación por parte de la plantilla
La productividad y la eficiencia es algo fundamental y que ha de estar presente en la agenda del comité de dirección de las empresas, sobre todo en aquellas que pertenecen al sector de la alimentación y las bebidas. Sin embargo, la productividad ha transcendido las máquinas y ahora se extiende a todos los segmentos de una compañía. No hay que dejar atrás el factor humano que aportan los trabajadores, ya que son el motor y la clave para conseguir resultados de calidad y acceder a todos los segmentos del mercado. Esta es la conclusión a la que llegaron los cinco expertos que se dieron cita en el desayuno informativo La Productividad y la eficiencia en el sector de la alimentación y las bebidas organizado por elEconomista.es en colaboración con Adecco Outsourcing y Adecco Alimentación. Dentro del concepto de productividad existen una serie de términos que hay que tener en cuenta como palancas fundamentales que afectan a ratios como son la tecnología, la organización de una empresa, la gestión de los Recursos Humanos y la calidad del proceso.
Soluciones
Mila Montañana, directora de Adecco Alimentación, indicó que “la productividad y la eficiencia son dos conceptos que están muy de moda en un momento en el que el sector está muy tensionado a pesar de que se está recuperando a nivel económico desde el inicio de la pandemia”.
Joseba Arano, director de Personas, Calidad y Gestión Ética, responsable y excelente del Grupo Pascual comentó que “la tecnología es algo que nos facilita el trabajo a todos” y añadió que “la clave está en entender el proceso y después implementar la tecnología. Primero entendamos bien el core de lo que estamos haciendo y valoremos si lo que estamos haciendo es lo que tenemos que hacer. Después, aprovechemos la tecnología. En cierto modo te puede permitir dar un salto muy grande”.
Manuel García Juesas, director de Recursos Humanos de ElPozo Alimentación y director de Relaciones Laborales de Grupo Fuertes señaló que la clave “está en diseñar procesos cada vez mas automatizados, más productivos, porque nos hace mas competitivos. A esto hay que sumarle las personas, darles la importancia que merecen”. Y ejemplificó con las herramientas que elPozo lleva implementando desde hace más de 30 años, “nosotros no solo damos la participación a los trabajadores cada vez que se hace un cambio en un producto, vamos más lejos, como por ejemplo, estableciendo un buzón en mejoras en el entorno de trabajo, que después son estudiadas, y en muchas ocasiones se llegan a conclusiones y mejoras que salen de los propios trabajadores”.
El sector ha ido evolucionando en los últimos años en cuanto a su planteamiento y enfoque hacia la productividad. Carmen Calvo declaró que “no hay grandes cambios desde el punto de vista industrial. Para mí, el cambio fundamental que se produce es que se sale de la estructura tan departamental”.
Daniele Tramontin reflexionó sobre la repercusión de los cambios en los organigramas y funciones de las personas. “Con la evolución del sector te das cuenta de cuántos departamentos y personas se ven afectadas. El reto está en crear una empresa que se centre en el proceso mientras que trata de alcanzar sus hitos de productividad”, añadió.
El sector ha ido evolucionando en los últimos años en cuanto a su enfoque hacia la eficiencia
Dejar en manos de terceros procesos auxiliares puede ser beneficioso para la empresa
Importancia de la plantilla
Implantar estrategias de mejora de la productividad en las empresas requiere de un compromiso y motivación por parte de la plantilla. “Llevo 16 años trabajando en Pascual y siempre he tenido la sensación de que el perfil de compa