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La hostelería se reinventa creando marcas exclusivas dedicadas a la comida a domicilio

Se llaman cocinas fantasma. También dark kitchen. O cocina en la oscuridad. Y otros tantos nombres para despertar la curiosidad de este nuevo concepto de restaurante, o bar, o coctelería. En resumen, es un nuevo modelo de negocio que se basa en la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta a domicilio desde una misma cocina que puede suministrar a distintas marcas, que solo aparecen en plataformas delivery y que no tienen un espacio físico al que acudir. Nada de la típica barra de bar ni de las mesas con taburetes para disfrutar de sus productos. No, solo se pueden catar a domicilio.

La primera dark kitchen en Aragón la montó Gabriel Leonardi, un hostelero de toda la vida afincado en Zaragoza, un amante de la cocina que llevaba demasiado tiempo alejado del fogón y que fue uno de los que acabó en erte con el confinamiento. Así que decidió dar el salto, innovar y crear la primera cocina fantasma de la comunidad. Formó el Grupo Blender, alquiló un local del barrio, el antiguo «bar Carlos», que convirtió en una vermutería, Boulevardier, y diseñó dos marcas digitales, La leche de tres tigres y La Vegana , cuya cocina se encuentra en el antiguo Carlos de la avenida Goya. Todo lo que se elabora en su interior se prepara para repartir, salvo los cafés y las cañas de la vermutería.

Comida sencilla