La trufa desembarca en Aínsa gracias a la Ferieta
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La feria más antigua de Aragón, conocida como la Ferieta, se celebra este fin de semana en Aínsa, con la trufa nuevamente como protagonista, el sábado. Habrá mercado de trufa fresca y también de tapas y productos trufados, que se complementará con la charla Breve historia de la trufa negra en la provincia de Huesca, a cargo del presidente de los truferos aragoneses, David Royo. La hoguera y una longanizada popular pondrán fin a la jornada.
Ya el domingo, comienza la feria en sí, donde además de los puestos de productos y de ganado, habrá intercambio de semillas, venta de frutales y numerosas actividades relacionadas con las razas de la zona, como el concurso de gallinas de Sobrarbe o la exposición fotográfica sobre la autóctona pirenaica. La gastronomía estará presente con la degustación de caldo de gallina, la demostración y degustación del cocinado de carnes autóctonas y también de un guiso de ternera Roya Pirenaica.
MÁS JORNADAS / Por otra parte, todavía quedan diez días para disfrutar de la ruta Descubre la Trufa, que se extiende por Zaragoza capital y provincia, hasta el domingo, 12 de febrero. Con una amplia variedad de propuestas, 55 establecimientos ofrecen tapas y platos con potente presente de la melnosporum.
A la oferta de jornadas ya en marcha de La Fábrica de Solfa, en Beceite; Rodi, en Fuendejalón; y El Foro, en Zaragoza, se suma ahora el restaurante Gayarre. En concreto, ofrece, por 60 euros, un menú compuesto por Terrina de paté casero con escarola y mengrana; Croquetas de trufa; Tortilla de patata trufada; Gnocchis de boniato asado, con buñuelos del cocido y su sopa gelatinoaldente; Cococha de bacalao con cardo en salsa de almendras; Nuestros morros de ternera con espuma de queso by Casa Pedro; y Tiramisú trufado con bizcocho de soletilla de Calatayud. Para beber, dos vinos de Care, DOP Cariñena, el Blanco sobre lías y la Garnacha nativa. Incluye aguas minerales y café. =