‘Saborea Zaragoza 2024’ se viste de largo en Madrid Fusión
Atades presenta hoy en el certamen los premios nacionales Inclucina
La 22º edición de Madrid Fusión va a servir como escenario para la puesta en marcha del proyecto gastronómico Saborea Zaragoza 2024, del consistorio de la capital aragonesa y vinculado al lema Zaragoza Sabe Bien, alineado con la línea de trabajo a nivel nacional.
Apenas unas horas después de concluir Fitur, donde la ciudad ha desplegado su potencial culinario como pilar turístico, ahora se cita con la alta cocina en el congreso internacional.
El elemento central es una marca común en todos los certámenes gastronómicos que vayan a tener lugar en la ciudad durante este año, empezando el 1 de febrero con el Certamen de Restaurantes que propicia los premios Horeca.
Este será el primer evento de Saborea Zaragoza, que pretende convertirse en la marca gastronómica en la que se recoja toda la agenda de la ciudad, bajo una identidad común y compromiso con la sostenibilidad,.
Casi una decena de estos certámenes que ya están adheridos van a dedicar una parte a la sostenibilidad, la cocina de aprovechamiento y la cocina de mercado. El calendario contempla actos como Gastropasión, ligado a la Semana Santa o la ruta de la tapa de Goya.
La presentación de Saborea Zaragoza tendrá lugar hoy lunes. En dicho evento escenificarán este compromiso con la sostenibilidad y la cocina de mercado algunos de los chefs destacados de la ciudad, como Jorge Lara, del Restaurante Goralai, con la tapa Bacalao, arroz con azafrán y borraja y David Sariñena del Restaurante Mazmorra by Macera, con la tapa Croqueta de borraja y jamón de Teruel con cebolla de Fuentes y ajo de Arándiga. La agenda prevista incluye dos talleres de vinos en el aula de vinos; y mañana uno de tapas.
También hoy (10.45), se presentará en el estand de Hostelería de España, los I Premios Nacionales Inclucina para estudiantes de cocina con discapacidad intelectual, a cargo de la cocinera Elena Arzak, la embajadora del Club Inclucina, Lourdes Plana, el presidente de Atades, Antonio Rodríguez Cosme y el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel.