Una experiencia gastronómica inolvidable en un espacio único
El reconocido chef Orlando Tobajas revoluciona la cocina creativa del restaurante Mediterráneo
con toques de street food en la carta y los banquetes de boda», afirma el chef.
La propuesta gastronómica diaria del restaurante ofrece carta; un menú degustación con siete pases; un menú Ejecutivo, que consta de un aperitivo, cinco primeros a elegir, cinco principales y cinco postres; y un menú Hacienda con aperitivo, tres pases –uno frío y dos calientes– y un cuarto a elegir entre carne o pescado, y postre. Con la mirada puesta en la nueva temporada que comienza en marzo, ya le están dando forma a un nuevo menú gastronómico, de entre 9 y 11 pases, con platos de carta y otros que solo se podrán comer en este menú.
Fruto de la constante evolución e innovación que exige hoy la cocina, Tobajas reconoce que detrás de cada plato hay mucha dedicación. «Cada tres meses cambiamos de platos después de un buen trabajo de estudio y afinamiento. A veces vas buscando caminos para elaborar nuevas propuestas, pero hasta que un plato no está redondo no lo sacamos. Cuando nos proponemos la carta puede haber 35 ideas pero al final nos quedamos con siete», reconoce este chef que descubrió su pasión por la cocina a los 17 años en la Escuela de Hostelería de Aragón. Durante los últimos 30 años, Orlando Tobajas ha pasado por los fogones de media docena de templos galardonados con estrella Michelín y ha dirigido varios restaurantes de referencia en Zaragoza.
El Hábitat Sella junto al restaurante Mediterráneo es un proyecto ambicioso que conjuga una tradición de trabajo familiar con el asesoramiento y dirección de grandes profesionales de cocina y sala. Mediterráneo ha obtenido el reconocimiento como mejor restaurante gastronómico por la Asociación Gastronómica Bujarlud y el premio al mejor menú en el Concurso Aragonés de Cocina Carne de Toro. Abre de martes a domingos, de 13.30 a 16.00 horas.