La trufa negra de Teruel busca conquistar el mercado de EEUU
El evento, que dará a ➲ conocer este manjar, se celebrará del 26 al 28 de febrero en Nueva York
La trufa negra europea es un manjar preciado en la gastronomía desde la época romana. Sin embargo, no es muy conocida en EEUU. Para paliar esta situación, Nueva York acoge del 26 al 28 de febrero Trufforum USA, un encuentro que servirá para dar a conocer y promocionar la denominada Tuber melanosporum en el mercado estadounidense. El evento cuenta con el apoyo financiero de las Diputaciones de Teruel, Valladolid y Soria.
Todo ello en un año muy especial para el sector trufícola en Teruel al haber conseguido la IGP provisional Trufa Negra de Teruel, única y primera en el mundo, tal y como aseguró ayer la institución provincial en una nota de prensa.
Trufforum 2024 ha previsto una agenda de encuentros con importadores de trufa negra en EEUU para las empresas interesadas que les acompañan, así como encuentros con periodistas y una visita institucional a la Oficina de la Región de Occitania en Nueva York, que colabora con Trufforum USA.
De esta manera, los empresarios del sector de la trufa turolense, representados en Atruter, pocómo
drán establecer vínculos empresariales y opciones de mercado en una de las potencias económicas mundiales, lo que podrá aportar un valor añadido al oro negro turolense.
La cita contará también con diferentes encuentros formativos entre los truficultores y los importadores norteamericanos: las ponencias de los investigadores y expertos del EMI y del CITA, que darán a conocer la trufa negra y sus principales zonas de producción en Europa. Además, se explicará
se recolecta y se enseñará a disfrutar del trufiturismo en nuestros territorios, y además, se detallarán las formas de preservar el potencial aromático de la trufa y la confusión generada con los aromas de imitación.
Otra de las actividades organizadas contará con cocineros especializados de los restaurantes Michelin La Torre del Visco (Teruel) y de La Botica de Matapozuelos (Valladolid), que realizarán una demostración culinaria con trufa fresca y su maridaje con vino, conducido por un experto enólogo de la bodega de Dominio de Atauta (Soria). También se ha preparado una cata presencial dirigida por los expertos del Panel de cata entrenada de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de la provincia de Teruel (Atruter).
Los asistentes podrán tocar, oler y degustar (la mayoría de ellos por primera vez) las trufas recién llegadas de las zonas de producción turolense y compartir experiencias con las empresas del sector.
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