El Periódico - Castellano - On Barcelona
ABIERTO A LAS MEZCLAS
On Barcelona y Juan Torres Master Distillers, la división de destilados de la familia Torres, convocaron a una decena de lectores a una degustación de diferentes cócteles elaborados con este destilado de uvas procedente de Chile, de aromas florales, perso
EL PISCO GANA TERRENO en las coctelerías barcelonesas, pero sigue siendo un gran desconocido para muchos. Para poner remedio a esta injusticia, On Barcelona y Juan Torres Master Distillers, la división de destilados de la familia Torres, organizaron el pasado 1 de diciembre una degustación en el Balius Bar del Poblenou con una decena de lectores, que pudieron comprobar en directo el amplio abanico de posibilidades que ofrece este destilado de uvas a la hora de las mezclas. Durante la velada se pudieron probar hasta cuatro cócteles elaborados con pisco El Gobernador, cada uno de ellos de estilos diferentes y una marcada personalidad.
Antes de ponerse a agitar la coctelera, Javier Reynoso, global brand ambassa
dor de Torres Masters Distillers, puso a los participantes en antecedentes. Y explicó que El Gobernador se elabora en los viñedos que Torres tiene en el Valle del Limarí chileno, desértico y de clima extremo, con una variedad de uva muy conocida en tierras catalanas: la moscatel.
“Para ser exactos, se usan dos tipos distintos: la rosada y la de Alejandría. Luego, el mosto se destila una sola vez en alambiques de cobre, para captar toda su esencia y conseguir un alcohol ele
gante, claro y suave”, explicó.
Eso sí, de graduación alta, por lo que los cócteles deben ser cortos y directos. Antes de degustar las mezclas y después de probar un vino blanco elaborado precisamente con uva moscatel, Reynoso ofreció una pequeña masterclass. En ella, ayudó a los asistentes a identificar todos los aromas del pisco, de marcado acento floral, con notas de rosas y de jazmín, además de un largo espectro de cítricos. Ya en boca, el destilado se mostró goloso, redondo, cremoso y con un final largo y persistente.
GRAN VERSATILIDAD
Tras la introducción, y después de aconsejar que nadie intente mediar entre un chileno y un peruano cuando discuten sobre el auténtico origen del pisco, llegó la hora de preparar los cócteles con El Gobernador como base, demostrando su gran versatilidad. Abrió la tanda un clásico de la coctelería internacional, pero reformulado: un Cosmopolitan con pisco, zumo de piña y zumo de arándanos servido en vaso corto. “Dulce, refrescante y con un color rosa que llama mucho la atención”, detalló Reynoso. A continuación, preparó un trago sencillo pero sorprendente, ya que pocos se pensaban que hubiera un destilado capaz de destronar a la ginebra en su pac-
to con la tónica. El Pisco Tonic demostró que sí, añadiendo un toque de zumo de lima y azúcar líquido para proponer un trago relajado y asequible. Y luego llegó la mezcla más atrevida de la noche, con pisco, cerveza de jengibre, lima, azúcar, un twist de limón y un acabado colorido y aromático gracias a media corona de pimentón molido en el borde de la copa.
Los asistentes a la degustación probaron un sorbo de cada uno de estos cócteles para comprobar las diferencias entre ellos, y luego sí pudieron recrearse más detenidamente en el gran clásico de la noche: el Pisco Sour, elaborado en esta ocasión por el anfitrión, Daniel Sánchez Montero, bar manager del Balius Bar. Un cóctel del recetario clásico, “suave
pero potente”, que lleva El Gobernador, zumo de limón, azúcar, clara de huevo y un toque de angostura. Una mezcla que funciona bien en las calurosas noches de verano, pero también en las gélidas tardes de invierno.