SOFÁ, PIZZITA Y SERIE
Es la nueva Santísima Trinidad del ocio en pandemia: en vez de mantita, masas gurmet. Aquí tienes 8 bocados con su `zapping' a juego.
Si todavía estás con lo de sofá, mantita y peli, todavía vives en 2010. Quédate ahí si te apetece, pero hace tiempo que el combo ha cambiado: ahora es sofá, pizzita y serie, un triángulo equilátero de felicidad hogareña que, en estos días de pandemia, se ha revelado como la máxima expresión del ocio. La mantita para el abuelo y la peli, en el cine: nada puede superar un buen tresillo, una pizza gurmet y una cuenta diezmada por las mensualidades de Netflix, HBO, Amazon y la madre que las parió a todas. En esta tesitura, y para que no te falte de ná, te recomendamos ocho gloriosas pizzas a domicilio y las marinamos con las mejores series de tus plataformas favoritas. Nosotros hacemos el trabajo sucio, tú solo preocúpate de no despegar las nalgas del sofá y recordarle a tu pareja que los bordes también se comen.
MARINARA DE LUCES
MENOS ES MÁS. Bienvenidos a la embajada oficiosa de Nápoles en Poblenou. Madre Lievito es cosa seria. Su masa, gomosa, firme y ennegrecida por la leña, es un orgasmo de larga duración. Suya es, de hecho, la mejor Marinara que he probado en Barcelona (a solo 7,50 €). Sencilla, directa, sin adornos absurdos, con tomate de verdad, ajo, orégano, AOVE, albahaca y nada más. Para un bocado tan maravillosamente simple, hay que buscar series que van al grano, sencillas, pero hechas como Dios manda. Pienso en el pulso minimalista de El colapso (Filmin), con sus descarnados planos secuencia en pleno Apocalipsis, en la parquedad de la magnífica serie de animación Primal o en la crudeza bélica de Valley of tears (ambas en HBO).
Madre Lievito
Llacuna, 1. Almogàvers 148. Creu Coberta, 105. madrelievito.com
CON Ñ DE PIZZA
PRODUCCIÓN PROPIA. Se salen. Embutidos y quesos de fabricación propia. Masas de clase alta y fermentación prolongada. Leña. Inspiración desbordante en los puzzles de ingredientes (de temporada). El proyecto de Rafa Panatieri y Jorge Sastre merece figurar en el podio de las mejores pizzerías de Barcelona. Paradójicamente, mi pieza favorita es la más española, la que lleva cecina de León, crema de torta de la Serena, apio encurtido, mozzarella y tomillo. Marídala con series nacionales de calidad: la anfetamínica Antidisturbios, la hilarante Vergüenza o la tierna Mira lo que has hecho (Movistar +) son buenas opciones.
Sartoria Panatieri
L’Encarnació, 51. Provença, 330. www.sartoriapanatieri.com
PASAREMOS DE LA MAFIA
ORIGINAL ‘GANGSTA’. La masa de Can Pizza no es de este planeta, solo un artefacto kryptoniano sería capaz de resistir el delivery con tanta entereza. La factoría pratense (ahora universal) sigue cortando la pana con sus discos gurmet y una masa suprema de fermentación eterna. A medio camino entre la elasticidad napolitana y el crujiente romano, la Al Capone, con tomate, alcaparras, ‘nduja, aceitunas negras y aceite de albahaca, es su arma más peligrosa. ¿Una pizza de los bajos fondos? Pues nada como series de mafiosos para completar la enternecedora velada: los hampones británicos de Peaky blinders (Netflix), los camorristas de Gomorra (HBO) o la mafia rusa londinense de McMafia (Amazon Prime) serán fieles compañeros de ingesta. Haz que la desaparición del último triángulo parezca un accidente.
Can Pizza
Passatge de Simó, 21. Rambla de Poblenou, 127. www.canpizza.eu
LUJO IBÉRICO
EL EXCESO DE MEDIANOCHE. La mejor pizzería de Sant Gervasi es
un canto al exceso por la vía de la calidad y el detalle. Sus pizzas son estratosféricas, y entre ellas, la Ibérica brilla con grasa propia gracias a un terremoto porcino con jamón, panceta y chorizo ibérico que hará llorar en posición fetal a tu cardiólogo durante días.
Para un exceso tan tocho, se necesitan series excesivas como
La Veneno (Atresplayer), The new pope (HBO) o, mi favorita, esa orgía de superhéroes depravados titulada The Boys (Amazon). A lo cerdo.
Mucho
Marià Cubí, 201. www.muchopizzeria.com
PECADO CAPITAL
PICO FINO. La pandemia obligó al garito de tapas de autor Gula Bar a transformarse en pizzería; la idea era sobrevivir al chaparrón sin rebajar los niveles de calidad del equipo Santa Gula. Pues lo han conseguido. Fermentan el bicho 48 horas, se decantan por un formato napolitano tirando a crujiente, usan harina limpia y no se vuelven locos con las combinaciones. El ejemplo más diáfano es la pizza Finolis, con jamón ibérico, mozzarella, fontina y crema de trufa negra. Si eres tan exquisito que te comes los Mars con cuchillo y tenedor, necesitarás acompañarla de series de pijos relamidos con más váteres que la Preysler: en Succession (HBO) descubrirás la
versión millennial de Dinastía; en Los Bridgerton (Netflix) disfrutarás de una mezcla de pijerío de época y culebrón, y en la maravillosa The
crown (Netflix), la Reina Madre te enseñará a coger la pizza con el meñique levantado.
Gula Pizza Bar
Dr. Rizal, 20. www.gulapizzabar.com
PALADARES CURIOSOS
MORTADELA CELESTIAL. El laboratorio de La Balmesina no para de trabajar. Sigue mejorando la base de sus pizzas (harina prémium, masa madre, fermentación larga) hasta límites insospechados y facturando fantasía en forma de disco. Entre sus joyas, destaca la Mortadella, una pizza para paladares curiosos, elegantes y con ganas de salir de la rutina que incluye mozzarella, queso stracchino artesanal, mortadela artesana, endivia asada, pimienta negra y aceite de cebollino. Para algo tan especial, buscas series distintas, retadoras. Buscas la distopía tecnológica de Devs (HBO), el thriller de autor de la cuarta temporada de Fargo (Movistar+) o la valentía y el perfil ultramoderno de Podría destruirte
(HBO).
La Balmesina
Balmes, 193. www.labalmesina.com
PIZZA O PLOMO
OPERACIÓN NÉCORA. Sería la pizzería favorita de Tony Montana. Traficantes de Harina nació durante el confinamiento y se ha ganado al público con masas fermentadas durante 24 horas; harinas supremas; ingredientes de calidad (proximidad e italianos); combinaciones atrevidas… y un amor desmedido por los mitos del narcotráfico. Su devoción por los traficantes (detectable en el
packaging) es tan intensa que han bautizado una de sus pizzas con el nombre de Sito Miñanco. Lleva tomate, mozzarella, jamón York, patata, puerro y salsa brava, y encaja como un guante con los narcos gallegos de Fariña (Netflix), los traficantes a escala internacional de ZeroZeroZero (Amazon Prime) o la espeluznante docu-serie sobre cárteles mexicanos The last narc (Amazon Prime). Por cierto, si aún no has visto Breaking bad (Netflix), pide la pizza Heisenberg. No preguntes por qué.
Traficantes de Harina
Sagués, 16. www.traficantesdeharina.com
CALIENTE, CALIENTE
PIZZA CON DOS ROMBOS. Como dice el gastrónomo Pablo Tregebov, Sports Bar es una de las pizzerías más honestas de Barcelona. Sus masas napolitanas, dotadas de una sensual elasticidad, se ofrecen al cliente a precios ajustados y parece que vengan en avión, directamente del sur de Italia. La Diavola, con tomate, mozzarella y virutas de salami picante, es como introducir unas esposas de terciopelo en tu vida sexual. Tanto picante hace que sea imprescindible verla con series de alta lubricidad. Los ambiciosos, viciosos e hipersexuales protagonistas de Industry (HBO) o los inversores pervertidos de Exit (Filmin) piden a gritos que les dejéis entrar en vuestra cama, digo casa. n
Sports Bar
Ample, 51. Diagonal, 123. Marina, 290. Boqueria, 26. Tantarantana, 20. www.sportsbaritalianfood.it