Passeig de Gràcia, Passeig de Gourmets

El festival Passeig de Gourmets proposa, fins al diumenge 22, platillos i menús dels restaurants més emblemàtics de l’avinguda i experiències gastronòmiques

EL PASSEIG DEGRÀCIA afegirà a la seva aroma glamurosa la dels plats i menús que s’han preparat amb motiu del festival Passeig de Gourmets. En la tercera edició, els morros fins podran descobrir, fins al diumenge 22, les tendències culinàries que es couen a l’avinguda gràcies a les propostes dels 21 restaurants participants, molts dels quals porten la firma de xefs de la talla de Martín Berasategui, Carme Ruscalleda i Raül Balam, Nandu Jubany, Rodrigo de la Calle i Aurelio Morales. Es pressent l’èxit un any més: en les dues edicions anteriors es van servir més de 20.000 platillos i 4.000 menús degustació.

Aquest any, hi haurà menús degustació a 50 € en 12 restaurants, sopars preparats a quatre mans per cuiners amb estrelles Michelin i una agenda variada d’experiències gastronòmiques.

Però l’activitat més popular serà la Ruta de Platillos, que permetrà tastar un platillo i una cervesa Estrella Damm o cava Juvé & Camps per 7 €. Difícil escollir-ne un entre els 14 restaurants que participen en aquesta iniciativa. Cafè de la Pedrera prepara un còctel de salmó marinat amb esfera de iogurt i La Vinoteca Torres fa un cruixent de tapioca amb gall del Penedès, llagostí i romesco de pistatxo, mentre The Bistrot, de la botiga de moda Santa Eulalia, preparas cors de carxofa amb vinagreta de Jabugo, formatge manxego i vinagre trufat, i Solomillo treu un filet Strogonoff amb cruixent d’arròs pilaf. Als hotels de luxe del passeig carrers dels voltants hi ha molts restaurants que s’han apuntat a aquesta ruta. Sintonia (The Gallery) serveix una bomba suflada de cua de bou al vi negre i formatge Tou dels Til·lers; El Bar (Majestic) elabora capipota de cigrons i llagostins; Banker’s Bar (Mandarin Oriental) ofereix escabetx de musclos i bolets; Hall0 (Monument) opta per un brioix d’anguila fumada i llagostí; The One aposta pel crocant de brandada de bacallà amb crema de pebrots del piquillo i maionesa d’olivada; Alma serveix calçots en tempura amb romesco; Almanac presenta la seva col xinesa; l’hotel Claris ven crema d’apirave, anisats, pop, rovell i kimchi; l’h10 Casa Mimosa cuina un caneló de melós de vedella amb beixamel trufada, i Cafè Vienès (Casa Fuster) té un rosbif de magret d’ànec amb bolets de card confitats i setinats.

En els sopars A quatre mans hi haurà parelles amb molt ganxo. El dimarts, 17, Rodrigo de la Calle, fitxatge flamant de l’almanac per dirigir el restaurant Virens, s’unirà al xef de l’hotel, Sergio Ruiz (110 €). A Oria, cuinaran Martín Berasategui i Txabi Goikoetxea (150 €,

POTS APRENDRE ALS TALLERS O MENJAR MENÚS DEGUSTACIÓ PER 50 € O PLATILLOS PER 7

més 30 € amb maridatge). I Nandu Jubany i Fina Puigdevall seran dimecres, 18, al Majestic (160 €) amb un menú de cuina catalana tradicional.

Per als que vulguin posar-se el davantal, hi haurà taller de cuina de tota mena i condició (de paelles, de galetes, de cuina japonesa, de trompe-l’oeil, de tapes de bistec tàrtar...). I els que tinguin curiositat per veure com funciona una cuina en ple servei, es podran asseure a la taula del xef de l’hotel Alma. —

EN ELS SOPARS A 4 MANS, DIVERSES PARELLES DE XEFS DE PRESTIGI S’UNEIXEN ALS FOGONS

Aquestes són algunes de les creacions que es poden tastar a la Ruta de Platillos.