El Periódico - Català - On Barcelona
What the Foc!, festival de la barbacoa
El festival de la barbacoa ocupa el parc de la Torrassa, a l’hospitalet, amb propostes de xefs d’arreu del món en un ambient festiu
HI HA OCASIONS en què fugir del foc per caure a les brases és una benedicció. Tant és l’incendi on t’hagis ficat; fuig d’allà camí de What the Foc!, i endinsa’t en el fum que surt del parc de la Torrassa, a l’hospitalet de Llobregat. En aquest festival de la barbacoa hi haurà dissabte, 14, i diumenge, 15, una vintena de cuiners de tot el planeta que dominen l’art de la flama com ningú.
Si alguna cosa té aquesta trobada és diversitat, tot i que pugui pensar-se que passar qualsevol producte per una graella és dos més dos, quatre. Un prejudici que se socarrimarà al veure com Casa Xica i Mosquito preparen receptes asiàtiques, molt diferents de la manera de fer dels argentins Dos Boludos i Delicatessen Argentina, o de les propostes índies de Masala73 elaborades amb un forn tandoor, per no parlar dels japonesos de Yatai. Res a veure amb el mos a què estem més familiaritzats per aquests paratges, com els calçots i les carxofes de Cuiners de la Terra i la sardinada tarragonina de Santa Teca, que també hi seran.
En aquesta volta al món per sabors amb fum, podràs menjar un rostit tradicional grec de be preparat per El Magraner Boig, carns madurades de The Butcher Society, botifarres, costelles i vedelles fumades de L’immoral, costelles de vedella i de porc duroc d’el Marrano, aletes de pollastre del brew pub La Textil, hamburgueses vegetarianes de Santa Burg, cansalada viada a la barbacoa amb arròs de muntanya de Caravan Made... ¡fins i tot un gelat fumat de remolatxa i formatge de cabra amb closca de taronja de Paral·lelo Gelato!
Vaja, que voldràs que et surti fum
HI VEURÀS ‘ASADOS’ A LA CREU, UN FORN ‘TANDOOR’... I SÍ, TAMBÉ LA GRAELLA DE TOTA LA VIDA
del cap. Perquè el millor de la visita a aquesta segona edició de What the Foc! és que no només endraparàs, sinó que descobriràs que hi ha moltes tècniques per cuinar amb foc més enllà de la graellada de tota la vida, cosa que es tradueix en sabors diferents. Per exemple, els asados a la creu argentins, el forn tandoor indi, el forn de carbó oriental, fins i tot un kebab català (una pota de porc adobada amb vi)...
Si no et convencen aquestes propostes, i creus que ets una autoritat en la matèria, pots anar a la zona Do it yourself. Allà hi ha barbacoes gegantines de la casa Ofyr que estaran disponibles per al públic que les reservi abans a la web de What the Foc! Per 250 euros, et donaran una cistella amb menjar per a 10 persones que inclou carn, peix, verdures, burgers vegetarianes, pa de pagès, salses, gerra de cervesa, porró de vi, vaixella i coberts.
¡AIGUA GRATIS!
A més de les begudes típiques de qualsevol festival (cerveses, vins, gintònics...), els visitants disposaran d’aigua filtrada gratuïta gràcies a la col·laboració de l’entitat financera ètica BNC10. «És molt guai que en un festival et donin l’aigua gratis. Hauria de ser així en qualsevol lloc públic», valora Luján Fernández, de l’equip de What the Foc!. Ah, i no hi faltarà la música, que anirà a càrrec de Radio Primavera Sound amb les seves cançons i les seves sessions de dj perquè acabis de cremar allà a gust, que l’infern és més avorrit. —