Insipideses i destralades
Els programes gastro tenen dos horaris i intencions: els del migdia són educatius; els de la nit, corrosius. A l'hora de menjar ensenyen el ganivet i la finor i precisió del tall; a la de sopar, volen les destrals i es desmembra amb tosquedat i a la recerca de l'hemorràgia. A cap cadena o afluent hi ha un veritable programa gastronòmic, complex i ambiciós, que entengui el gènere d'una manera total, més enllà de l'acumulació de receptes o de les baralles de gallera.
A La 1, Miguel Ángel Muñoz, actor i guanyador de la primera edició de MasterChef Celebrity (tornaré després a aquesta picadora de carn), ha estrenat Como sapiens, espai més aviat insípid i nerviós que liquida temes en un pim pam com si se'ls refredés el menjar a taula.
De nou les receptes, amanides aquí amb la recerca del producte, són la columna i el costellam de l'espai, que flota sobre la realitat. Sé que no és un programa de denúncia, però presentar el que mengem com si es tractés d'un fullet publicitari estimula poc. Amb l'excepció de David de
Jorge i els seus visques a Rússia i la seva franquesa de whisky i havà, els cuiners que ocupen aquesta franja ensenyen sense ficar-se en embolics, tot i que el veteraníssim i fonamental Karlos
Arguiñano pixi fora de test alguna vegada. Minuts blancs per a una audiència en calma.
Els programes gastro del migdia són educatius; els de la nit, corrosius
L'últim fitxatge de TVE és
Mikel López Iturriaga (a qui tenen en aquesta mateixa pàgina), ser empàtic, amb capacitat per a l'autoparòdia i creador d'un dels formats periodístics més originals i mordaços: la web d'El Comidista.
A Banana Split (La 2) uneix present i passat laborals, gastronomia i música, i l'agilitat i el bon humor de Mikel aconsegueixen un format que es digereix bé. Tot i que hauria d'amarrar els cuiners. Va demanar fast food a David
García, del Corral de la Moreria, i li'n va cuinar unes ¡kokotxes de lluç i tinta de calamar! És el que el personal prepara amb presses.
Quan els llums de la ciutat s'apaguen, apareixen els monstres: Pesadilla en la cocina (La Sexta),
Joc de cartes (TV-3) o MasterChef
(TVE), i no em refereixo a Alberto Chicote, Marc Ribas o Jordi Cruz, sinó a la fauna que els acompanya. ¡Quins bons dolents càstings! Està en emissió la cinquena temporada de MasterChef Celebrity, amb menys crueltat i més humor que quan concursen persones anònimes. Entre famosos... L'estilista Josie és el personatge que concentra l'atenció més gran: és un bon estrateg, tot i que sobreactuat. L'«aaaag» i «el màxim Valverde» són més molestos que un reggaeton a tot volum a la platja.
Quant a Joc de cartes, em sorprèn que hi hagi restauradors que s'apuntin a participar-hi. Si no escrigués sobre gastronomia, i no portés en això 20 anys, i hagués de basar el meu coneixement en el percebut com a espectador, conclouria que la cuina catalana és entre les més matusseres del planeta. ¡I quina obsessió té aquesta gent amb el tiramisú!
¿Els realities són programes gastronòmics? No hi ha res a aprendre de les escabetxades. Són classes de matança, especejament i exposició. I molt entretinguts.
Sorprèn que hi hagi restauradors que vulguin participar a `Joc de cartes'