HI PARTICIPEN: LA GORMANDA, AMAR, BAR OMAR, GREEN CO, LES FILLES, BARRACA, YUBI, EL CERCLE, LA BONAIGUA I NECTARI

Un selecte grup de restaurants de Barcelona ofereixen peix salvatge en els seus menús fins al 29 d'abril

Alaska ha sigut pionera en el desenvolupament d'un sistema de gestió responsable i sostenible de pesques que, en el dia d'avui, és el més avançat, estricte i eficaç del món. Estableix explícitament que tots els productes del mar s'utilitzaran, desenvoluparan i mantindran en funció del principi del rendiment sostenible. Al monitorar de prop les poblacions i pescar de manera responsable, aquest país garanteix que els seus productes de mar els puguin disfrutar les generacions venidores. De fet, les piscifactories estan prohibides a Alaska per protegir les espècies salvatges dels danys que poden causar les granges piscícoles.

Tot el salmó d'Alaska és avui 100% salvatge. La qüestió de la gestió responsable de pesques (GRP) és la responsable que tots els interessats, pescadors, científics i ciutadans col·laborin per preservar els recursos pesquers i donar prioritat a la conservació de l'ecosistema a llarg termini, davant els guanys que hi pugui haver a curt termini i en el cas de la sobreexplotació. Va ser el 2010 quan es va crear el programa de gestió responsable de pesques (GRP) per oferir als compradors i distribuïdors una certificació per a productes del mar, rendible i amb credibilitat. Es tracta d'un rigorós programa creat a partir dels criteris de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO). Els peixos i mariscos salvatges són un dels recursos més preuats d'Alaska i, en aquest escenari, garantir la

Un salmó que procedeix d'Alaska és sinònim que ha crescut nedant en aigües pures i cristal·lines, així com d'un alt contingut de nutrients. Es tracta d'una gran font de proteïna magra i conté abundants àcids grassos essencials omega-3 de cadena llarga, com els àcids docosahexaenoic (DHA) i eicosapentaenoic (EPA) que només es troben en productes d'origen marí. Aquest omega-3 s'obté de manera natural gràcies al fet que els salmons s'alimenten de l'abundant krill que neda per les aigües del nord del continent americà.

Els àcids grassos omega-3 són greixos d'alta qualitat i un component clau en la dieta, ja que tenen múltiples beneficis per a la salut: són essencials per al cor, suprimeixen les respostes inflamatòries, milloren el flux sanguini i participen en la funció cerebral. En aquest sentit, ajuden a augmentar el nivell en sang de colesterol HDL, també conegut com a colesterol bo. També poden aju