ARGENTINS I MODERNS
El bar de Buenos Aires Florería Atlántico (18è millor del món) i el seu restaurant Brasero Atlántico desembarquen a Barcelona amb els seus còctels i plats desbordants de personalitat.
Barcelona és un pol d’atracció gastronòmica planetari, però també un destí desitjat per als amants dels bons glops. Allà hi ha la llista de 50 Best World Bars del 2023 per corroborar-ho, amb Paradiso com a número u, Sips, tercer, i Two Schmucks, setè. Des d’ara se suma a l’oferta líquida (i sòlida) de la ciutat Florería Atlántico, el bar de Buenos Aires que és 18è en la classificació mundial; ocupa el soterrani del restaurant Brasero l’Atlántico, que també forma part del projecte barceloní (avinguda del Marquès de l’Argentera, 19) que han posat en marxa tres cracs argentins.
Són els bartenders Tato Giovannoni (elegit el 2020 pels seus col·legues com el millor del món) i Diego Cabrera (Salmón Guru, 15è millor bar del món), i l’expert en hospitality Alex Resnik. Gent amb sobrada experiència per proposar aquest dos en un, aquest a dalt i a baix, aquest puja i baixa: un «restaurant amb bar» a dalt (Brasero Atlántico) i una «cocteleria amb restaurant» a baix (Florería Atlántico). A peu de carrer, entre llums càlids i ambient industrial, el que ells denominen «foc i muntanya»: destaquen les especialitats i els talls de carn argentins a la graella (la llengua de be escabetxat, el menut de cor) que es poden maridar amb vins de tot l’arc mediterrani; a la cova, al so de la música d’un dj i en una atmosfera recollida, mar i aigua (les empanades de centolla i gambeta, la ventresca de bonítol confitada amb pèsols del Maresme...) que es combinen amb còctels representatius de països del nostre entorn i clàssics del Florería Atlántico de Buenos
Aires. Tot això, amb una personalitat desbordant, una cosa cada vegada més difícil de veure en aquest costat de l’oceà.
■