Un kebab de Torta del Casar
Y el queso denominación de origen sirven de ingredientes para un plato que triunfa en Cáceres Kebab Medieval, inspirado en Juego de Tronos, ha lanzado la idea
Originario de Medio Oriente, cuentan que luego llegó a los Balcanes, el Cáucaso y otros países de Europa hasta convertirse en uno de los platos más demandados por el gran público. El kebab, de manera tradicional, es utilizado para referirse al shish kebab (en turco: `i kebap'), que se cocina en un pincho. Su carne habitual es el cordero aunque hay lugares en los que se prepara con carne de vaca, cabra, pollo, cerdo o pescado. En Cáceres, sin embargo, le han dado una vuelta de tuerca a la marca y ha logrado triunfar a base de jamón ibérico y Torta del Casar.
Lo cuenta José Luis Jiménez Recio, propietario de Kebab Medieval, un local situado en la calle Eladia Montesino-Espartero Averly (antigua calle Hermandad), y que hace cinco meses decidió emprender este negocio que utiliza como ejes dos de las materias primas cacereñas por excelencia. Fue en un viaje por Alemania donde descubrió una forma diferente de preparar el kebab, utilizando sus propias carnes, prensadas, sin congelar, cocinadas en el momento, usando la tradición alemana. Jiménez pensó que sería una buena idea aplicar esta fórmula con productos de Extremadura, y el modelo está triunfando entre los paladares de la ciudad.
Acudió a Saberex, tienda de la ronda de San Francisco, donde desde el principio le suministran la carne. «La cortan en trocitos pequeños, la prensamos y directamente
El establecimiento tira del medievo y apuesta por ternera, pollo, cerdo, pavo y hasta atún o yogur
se hacen en el momento. Es una carne muy fresca, no tenemos nada congelado. Le añadimos la lechuga mezclum, el tomate, la cebolla y la salsa de yogur a base de yogures naturales», cuenta Jiménez.
A la carta (hay opción de comer en el restaurante o realizar pedidos) se añade un kebab de atún, que especian ellos mismos, y que llega al local en unas bolsas de papel y cartón. No falta la opción vegana con el kebab de falafel a base de garbanzos. Pero lo más exitoso es el kebab dúrum extremeño con jamón ibérico y Torta del Casar Denominación de
Origen Protegida. En este caso, se puede elegir la carne de pollo, ternera, pavo o cerdo.
En el negocio, cuyas redes sociales lleva La Sindicalista (en Roso de Luna), trabajan como cocinero Daniel Cortés y como camarero Cleide Yoel Banda. Está inspirado en motivos medievales, con un dragón en la entrada, obra de Suiz Melumbo. En el interior no faltan las alusiones a la saga de Juego de Tronos, superproducción de HBO rodada en la ciudad monumental de Cáceres, que ahora tiene un nuevo atractivo: un kebab `cacereñúo' donde los haya.
La tienda Saberex, de la ronda de San Francisco, es la encargada de ofrecer la materia prima