¿Quieres espaguetis a la Coca Cola? búscalos en el barrio de San Francisco
La Chimenea saca una curiosa receta gracias a la bebida que refresca al mundo entero La hostelería llora la ★ muerte de Felipe, el de Las Cancelas de la Plaza de Italia, y Atrio cocina con Vicky Martín Berrocal coliflor con huevo y mozzarella
Cáceres es, sin temor a equivocarnos, la ciudad de los bares, esos auténticos templos que siempre te dan alguna sorpresa fabulosa. La última nos ha llegado de la mano de La Chimenea, castizo donde las haya, alma del barrio de San Francisco, por cuyos ojos pasaron frailes franciscanos y lavanderas que desde Fuente Concejo llegaban hasta los palacios de la alta aristocracia cacereña con sus canastas de sábanas, calzoncillos de pata larga y enaguas primorosas en la cabeza cantando aquello de `Las de la calle Caleros se lavan con aguardiente, las del Caminito Llano, con agüita de la fuente'.
Lástima que ayer las lavanderas no pudieran quemar a su Pelele en la plaza Mayor y que la evaluación de los técnicos de la Junta de Extremadura para declarar esta tradición como Fiesta de Interés Turístico Regional tenga que esperar al próximo año por culpa de la lluvia. Y eso que nos viene bien el agua, pero hay que ver lo inoportuna que ha sido esta vez.
Como nos ha tocado estar a buen resguardo, ningún sitio hay mejor que La Chimenea, que lleva Lidia con tanto tino y que sabe conquistar el paA ladar de su amplia clientela. Mucha culpa tienen de ello sus espaguetis a la Coca Cola (la bebida que refresca al mundo entero), cuya receta pasa por cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente y, al tiempo, poner a calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo muy picado. Cuando empiece a tomar color, añadir la carne. Después, remover de vez en cuando y dejar rehogar hasta que la carne pierda el color a crudo.
partir de ahí llega el gran toque: el de salpimentar y añadir la Coca Cola hasta que la cubra y dejar cocer un poco hasta que reduzca ligeramente. Basta luego con agregar el tomate y remover. Dejar cocer todo junto durante aproximadamente dos minutos y si está demasiado espesa verter un chorrito de agua para aclararla.
Pero esta no es la única receta que saciará nuestro paladar y que está centrada en una deliciosa fusión de Cáceres con Honduras: nada menos que unos torreznos acompañados de guacamole y un poquito de chimichurri.
Hablando de bares, no podíamos dejar de volver a homenajear a Felipe Vázquez Díaz, hijo de Blas y de María, nació en Torreorgaz y que en 1967 tras volver de la emigración en Alemania, fundó en la Plaza de Italia el Bar Las Cancelas. Casado con Nieves Palacios Guillén, juntos lograron convertir este establecimiento de La Placi en un referente de la hostelería de Cáceres.
Su fallecimiento ha causado una profunda consternación y ha levantado toda una oleada de pésame de la sociedad cacereña, empezando por el alcalde, Rafa Mateos, o el mayordomo de la Cofradía de la Montaña, Joaquín Floriano Gómez. Insuperables sus boquerones, orejas, albóndigas, alitas de pollo, patatas fritas, gambas, frituras de pescado, panceta, salchichas o carne guisada que han hecho de Las Cancelas uno de los templos de Cáceres.
Y a propósito de templos, el de Atrio es absolutamente indiscutible. Enfrascados sus dueños, Jose Polo y Toño Pérez, en la celebración este fin de semana del Festival Atrium Musicae, siguen llegando al relais&chateaux las caras más destacadas del papel couché, la última, la diseñadora y presentadora Vicky Martín Berrocal que junto a Toño y a Alberto Montes (mejor chef de atún rojo de Europa) compartieron fogones para preparar una coliflor con huevo y mozzarella cuyo resultados pudimos comprobar en el perfil del Instagram del emporio gastronómico de Cáceres.