El Periódico Extremadura

Los cinco municipios donde mejor se come...

El recorrido destaca los platos tradiciona­les, pero también la vanguardia y los productos de kilómetro cero

- EDUARDO VILLANUEVA caceres@extremadur­a.elperiodic­o.com CÁCERES

La revista especializ­ada en viajes de la National Geographic vuelve a la carga y lanza un nuevo ranking de establecim­ientos de hostelería en poblacione­s pequeñas y medianas de la provincia cacereña (deja fuera las dos ciudades grandes: Cáceres y Plasencia), para descubrir el territorio cacereño a través del paladar.

La Vera

Comenzamos por La Vera, la zona por excelencia del Pimentón Verato Denominaci­ón de Origen Protegida (DOP). De hecho, Jaraíz de la Vera es la capital del pimentón y, destaca la publicació­n, «cuenta con un rico patrimonio natural y cultural que hace digna a esta villa de una visita. Su situación entre el Parque Nacional de Monfragüe, la Reserva Natural de la Garganta de los Infiernos y el Parque Regional de Gredos la convierten en una parada obligada, también para comer». Y para comer, la publicació­n menciona La Finca - Villa Xarahiz, un restaurant­e de cocina regional que ofrece menú degustació­n y otro de temporada con productos de la zona y de cada estación. Ibérico, la lechona y el cabrito verato «son algunas de las carnes que nunca faltan en su carta, junto con las famosas migas de la abuela Fidela».

Hacemos parada en Jarandilla de la Vera, donde el disfrute de la naturaleza entra sintonía con el gastronómi­co. «Y, para culminar el viaje, una comida en el restaurant­e Al Norte, donde la chef defiende una carta de base tradiciona­l que oscila entre los platos actuales y la fusión».

No menciona aquí al chef Ángel Sánchez, propietari­o de Veratus, que abrió en 2022 y ya ha sido incluido en la celebérrim­a Guía Michelin.

Destaca las `migas de la abuela Fidela de La Finca y las brasas de encina del chef Mario Clemente

El Ambroz

El Valle del Ambroz tiene su epicentro en Hervás, uno de los pueblos cacereños que más oferta gastronómi­ca de calidad aglutina. Recorrer sus senderos (más allá de la vía verde) y su popular y pintoresco barrio judío, a buen seguro, despierta el hambre a cualquiera. La National Geographic destaca la tradiciona­lidad del Mesón El 60 y el restaurant­e Azacán, más reciente, «donde descubrir la cocina extremeña revisada: basada en la cocina regional, hecha con técnicas de

vanguardia, producto local y dando lugar a sabores tradiciona­les». Pero se queda corta la publicació­n porque Hervás también ofrece la posibilida­d de aunar vanguardia y tradición en establecim­ientos como Sésamo, Nardi y el Restaurant­e «El Convento» (en la Hospedería Valle del Ambroz) y hay mesones con solera como La Vaca Brava.

Trujillo

El año pasado, la National Geographic lo nombró como el pueblo más bonito de Cáceres, y ha vuelto a entrar en la red de Los Pueblos Más Bonitos de España. La monumental­idad de Trujillo, con su imponente plaza Mayor, de estilo renacentis­ta, rodeada de soportales y casas palaciegas como las de Ore

llana es un buen sitio para patear y hacer parada y fonda. Uno de sus mayores atractivos es la Feria del Queso, que se celebra cada primavera con gran afluencia de queserías de todo el mundo y amantes gastronómi­cos.

La publicació­n destaca que «no hay que dejar de probar las recetas locales como las migas, el bacalao y otros platos típicos de la mesta, ni de visitar alguna de sus bodegas, como Bodegas Habla. Y en el plano gastronómi­co destaca la Alberca, «un restaurant­e ubicado en casona de piedra del casco antiguo que ofrece una cocina tradiciona­l actualizad­a en la que las brasas de encina son las protagonis­tas». El chef Mario Clemente, `el rey de las brasas', ha recibido el reconoci

miento Bib Gourmand de la Guía Michelin varios años consecutiv­os. «Si el fuego embruja, la brasa enamora», asegura el chef.

Navalmoral de la Mata

Y cerramos el listado viajando hasta Navalmoral de la Mata, el municipio más grande de todos los mencionado­s. «Para comer hay que ir a La Terrazita, un restaurant­e ubicado en la zona industrial del pueblo que ofrece cocina tradiciona­l de producto especializ­ada en carnes y mariscos a la brasa. Un lugar donde la tradición y la modernidad se entretejen».

En definitiva, cinco lugares de la provincia de Cáceres donde «se come francament­e bien».

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CEDIDA Guía Michelin Mario Clemente, ha reconverti­do el mesón familiar en el restaurant­e Alberca, en Trujillo. ▷
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CEDIDA Vanguardia y tradición Tradiciona­les migas del pastor. ▷
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Guía Michelin Elaboració­n del Nardi, un restaurant­e en la Bib Gourmand. ▷
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CEDIDA

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