Las sabrosas `Coles con Buche' ya cocinan el Interés Gastronómico
En las últimas dos décadas se han servido 24.000 raciones a miles de personas «Viene gente de ★ todos los puntos de la geografía extremeña y queremos optar a tener esa etiqueta», dice el alcalde arroyano
20 años dan para muchas raciones; concretamente, 24.000 servidas en la fiesta de las `Coles con Buche' de Arroyo de la Luz, uno de los festejos gastronómicas más consolidados de Extremadura, que en anteriores ediciones llegó a repartir hasta 1.300 kilos de este plato típico del municipio, con 1.100 comensales.
Este domingo, pese a la lluvia, se han repartido 1.400 raciones y las colas para comer las coles con buche rodeaban la zona del Territorio Joven, donde se ha realizado la degustación popular. «Viene gente de todos los puntos de la geografía extremeña y queremos optar a tener esa etiqueta porque este festejo bien lo vale», asegura el alcalde arroyano, Carlos Caro, en referencia a la consecución de esa vitola de Interés Gastronómico, que ya se cocina.
Caro ha justificado el título de Fiesta de Interés Gastronómico por la «originalidad» de la celebración, por su «valor cultural, gastronómico y ambiental» y por su «capacidad para atraer visitantes».
De hecho, el Ayuntamiento de Arroyo de la Luz espera superar este año el millar de comensales, para disfrutar de lo que se ha convertido en uno de los platos referentes de la gastronomía tradicional extremeña. En estas fechas, cientos de personas acuden a Arroyo de la Luz a degustar las coles con buche en los diferentes restaurantes de la localidad, «muy típico de los hogares arroyanos».
Desde sus humildes comienzos hace más de dos décadas, esta festividad ha cautivado los corazones y paladares de miles de personas, convirtiéndose en un símbolo vivo de la rica tradición culinaria de Extremadura. La historia de las coles con buche se remonta a tiempos pasados, cuando las familias arroyanas se reunían alrededor del fogón para compartir momentos de alegría y camaradería. En aquellos días difíciles, este plato sustancioso y reconfortante llenaba los estómagos y el alma, ofreciendo un respiro en medio de la adversidad.
Más allá de su importancia culinaria, la Fiesta Gastronómica de las Coles con Buche es un tributo a la identidad y orgullo de Arroyo de la Luz.
En cada plato se refleja el espíritu de su gente, que se enorgullece de compartir su cultura y tradiciones con el mundo.
Los ingredientes básicos de las coles con buche provienen de las fértiles huertas de Arroyo de la Luz, donde las huertas locales ofrecen una variedad de productos frescos que son el alma de esta receta tradicional. Desde las coles cultivadas con esmero hasta el jugoso buche del cerdo, cada ingrediente es cuidadosamente seleccionado para garantizar la autenticidad del plato.
En conclusión, la Fiesta Gastronómica de las Coles con Buche en Arroyo de la Luz es mucho más que un evento culinario; es una celebración de la historia, la cultura y la identidad de Extremadura.
A través de la comida, la música y la camaradería, esta festividad une a las personas en torno a lo que realmente importa: la buena comida, la buena compañía y la celebración de la vida; sin más.
Las `Coles con Buche' de Arroyo de la Luz son mucho más que gastronomía y folklore.
Fotografías y `showcooking'
El sábado se desarrolló la exposición visual y la entrega de premios del IX Concurso Fotográfico “Fiesta Gastronómica Coles con Buche 2024”.
Carlos Caro y las concejalas Leticia Carrero y María de la Luz Parra fueron los encargados de entregar un lote de productos locales para elaborar el plato estrella arroyano, las sabrosas coles con buche y un lebrillo de la Alfarería Juan José Pajares, a cada uno de los ganadores.
El primer premio fue para `Alma rural' de José Salado Parra, el segundo, `Gastronomía Gourmet' de Juan Luis Bermejo López y un tercero, `Sembrando desde pequeños,
para Emi Lucas Bermejo.
«El objetivo del concurso es seguir promocionando la “Fiesta Gastronómica Coles con Buche” así como fomentar el conocimiento sobre el cultivo, elaboración y el consumo de los productos arroyanos», expresa el regidor.
El tradicional `showcooking', a cargo del chef, David Berdejo Delgado, de la Tapería Canalla, hizo las delicias de los presentes en el Corral de Comedias.
En primer lugar, nuestro chef cocinó un plato de coles con buche al estilo tradicional, explicando sus pasos y continuó con los platos innovadores “Canelón de Pringá en Cama de Coles” y “Tapa de Panipuri relleno de Coles con Buche”.
Toda una exquisitez para los paladares. «Enhorabuena, David, gracias por tu profesionalidad y te
deseamos muchos éxitos en tu carrera», expresan desde el consistorio arroyano.
Garantes de la tradición
En un mundo cada vez más moderno y globalizado, eventos como la Fiesta Gastronómica de las Coles con Buche son un recordatorio de la importancia de preservar nuestras raíces y tradiciones.
A través de este festival, los arroyanos honran la memoria de sus antepasados y transmiten su legado culinario a las generaciones futuras, asegurando que este plato icónico perdure en el tiempo. Arroyo de la Luz es un pueblo de gran tradición culinaria, y la Fiesta de las Coles con Buche es una manifestación vibrante de esta herencia gastronómica. Se desarrolla justo antes de la Cuaresma, las calles del pueblo se llenan
de vida y sabor, mientras los lugareños y visitantes se deleitan con este manjar tradicional que ha resistido el paso del tiempo.
Los principales ingredientes son: coles, buche, morcilla bofera, chorizo, pizpierno y tocino. Es un plato cocinado y comido en la mayoría de los hogares arroyanos, las calles arroyanas han olido a coles con buche en estos días, y son también numerosas personas de Extremadura y emigrantes los que se lo han llevado a sus respectivos hogares, fuera del pueblo. Más allá de su importancia culinaria, la Fiesta Gastronómica de las Coles con Buche es un tributo a la identidad y orgullo de Arroyo de la Luz.
En cada plato se refleja el espíritu de su gente, que se enorgullece de compartir su cultura y tradiciones con el mundo.