Tres salsas

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: entre 10 y 15 minutos.

Ingredientes de la salsa sabrosa: 1 cebolleta, 1 diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 lima, sal marina, pimienta molida, 1 guindilla, 3 ramitas de perejil. Pica todos los ingredientes de la receta. A continuación, añade 15 cl de agua caliente y deja que temple. Puedes emplearla como vinagreta o con algún pescado. Ingredientes de la salsa de menta: 1 manojo de menta, la ralladura y el zumo de 1 lima, sal marina, pimienta negra recién molida, 1 cebolleta, 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla la menta con el resto de los ingredientes y añade 8 cucharadas de agua sin dejar de remover en ningún momento. Es ideal para servirla con cordero. Ingredientes de la salsa confitada: 2 cebolletas, 4 cucharadas de vinagre balsámico, sal, pimienta, guindilla, 2 cucharadas de azúcar moreno,½ vaso de agua, aceite de oliva. Pica las cebolletas y deja que hiervan con el resto de los ingredientes durante 10 minutos.añade un chorrito de aceite de oliva al fnal. Puedes usarla como condimento.