RILLETTE DE CERDO CON PICATOSTES

Para 8 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 3 horas y 30 minutos.

Ingredientes: 500 g de carne de cerdo, 500 g de pierna de cerdo deshuesada, 2 ajos, 5 granos de pimienta negra, 1 cebolla partida por la mitad, 1 zanahoria de buen tama–o cortada en rodajas, tomillo fresco, 6 dientes de ajo cortados por la mitad, ½ cucharadita de nuez moscada, 3 hojas de laurel, 200 ml de vino blanco, agua, sal, pimienta negra molida.

Para acompa–ar: picatostes (o rebanadas de pan), pepinillos.

Corta la carne en tacos y colócala en una cacerola junto a la cebolla, la zanahoria, los ajos, el laurel, la pimienta negra, el tomillo y el vino blanco y espolvorea por encima un poco de nuez moscada y de sal. A continuación, añade agua hasta cubrir la carne, tapa la cacerola y cocina el cerdo a fuego lento durante 3 horas. Dale vueltas de vez en cuando. Retira la carne y desmenúzala con dos tenedores, añadiendo un poco de caldo hasta conseguir que se haga una pasta.salpimiéntala.ve llenando tarros esterilizados con la rillette. Luego, derrite a fuego lento la grasa que ha quedado en la cacerola, espera a que se enfríe un poco y viértela sobre la rillette.añade un poco de tomillo fresco. Cierra los tarros y guárdalos en la nevera. Cuando vayas a servir el resultado, hazlo a temperatura ambiente y acompañado de pan tostado o pepinillos.