TARROS DE RUIBARBO Y CREMA DE YOGUR

Para 8 personas. Dificultad: media. Elaboración: 1 hora (+ 4 horas de cuajado).

Ingredientes para la panna cotta: 1 vaina de vainilla, 1 taza de leche, 300 ml de nata de cocina, 1 taza de azúcar, 2 tazas de yogur turco (búscalo en la sección de productos internacionales), 2 l‡minas de gelatina neutra.

Ingredientes para la compota de ruibarbo: 300 g de ruibarbo en trozos, 3 cucharadas de azúcar glas, ¼ de cucharadita de cardamomo molido, zumo de limón.

Ingredientes para el crujiente de avena: 1,5 cucharadas de mantequilla, 60 g de harina de avena, 2 cucharaditas de sirope dorado (en tiendas de cocina internacional).

Hidrata la gelatina en agua 5 minutos. Haz un corte en la vainilla y mezcla la vaina, las semillas, la nata, la leche y el azúcar en un cazo hasta que hierva. Retíralo del fuego, saca la vaina y diluye las láminas de gelatina. Deja que se enfríe y añade el yogur. Rellena con la mezcla los vasos, tápalos con film transparente e introdúcelos en la nevera 4 horas. Pon el ruibarbo en una sartén con el azúcar, tápalo y cocínalo a fuego lento hasta que esté tierno. Entonces, añade zumo de limón y el cardamomo. Deja enfriar. Mezcla la avena, el sirope y la mantequilla en una cacerola a potencia media y dale vueltas hasta obtener un color dorado. Presenta la panna cotta con la compota y el crujiente.