ENSALADA DE CEREZAS Y KIMCHI

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: 160 g de cerezas, 40 g de kimchi (en espacios de cocina internacional), 16 g de vinagre, aceite de oliva virgen extra, 8 hojas de hierbabuena, 4 hojas rotas de salvia, 1 ramillete peque–o de mostaza rizada, 1 ramillete peque–o de hoja de acedera y 1 de diente de león,

120 g de burrata, 160 g de salmón marinado previamente en una mezcla de sal, azúcar y remolacha triturada.

Pon a marinar las cerezas con el kimchi, el vinagre, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal durante media hora, aproximadamente. Pasa a emplatar: coloca en primer lugar todas las hierbas aromáticas y, después, el resto de ingredientes. Aliña el plato con el sobrante de la marinada que has utilizado para preparar las cerezas.