FOCACCIA A LAS HIERBAS

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 50 minutos (+ 1 hora y 40 minutos de reposo).

Ingredientes: 325 g de harina para pan, 150 g de sémola de trigo fina (se vende en tiendas ecológicas), 25 cl de agua tibia, 7 g de levadura fresca de panadero, 1 pizca de azúcar, 7 g de sal, orégano seco, aceite de oliva.

Disuelve la levadura en 10 cl de agua tibia y déjala reposar 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa. A continuación, combina la harina con la sémola de trigo, el azúcar y la sal. Añádele después la levadura disuelta, el resto del agua templada y 1 cucharada de aceite. trabájalo todo 10 minutos, hasta que la masa quede suave y lisa. Después, colócala en un recipiente ligeramente untado de aceite de oliva, tápala con un paño limpio y deja que se hinche entre 45 minutos y 1 hora (tiene que doblar su volumen). Una vez transcurrido ese tiempo, extiéndela con las palmas de las manos sobre una bandeja forrada con papel vegetal para que expulse correctamente el aire. Embadúrnala con 1 cucharada de aceite (ayúdate con los dedos o con un pincel), tápala otra vez y espera de 20 a 40 minutos. Enciende el horno a 220 ºc. Espolvorea orégano sobre la focaccia y ásala 15 minutos, hasta que adquiera un tono ligeramente dorado. Emulsiona 2 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de agua, pinta la focaccia con esa mezcla nada más sacarla del horno para que se mantenga esponjosa, córtala en raciones y sírvela lo antes posible, ya que está mejor recién hecha.