Cake helado de cantalupo

Para 8-10 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora y 30 minutos (+ 6 horas en el congelador).

Ingredientes: 500 ml de nata para montar, 16 g de gelatina, 500 g de melón cantalupo, 130 g de azúcar, el zumo de 1 limón, 125 g de yogur.

Ingredientes para el bizcocho: 2 huevos ecológicos, 60 g de harina, 60 g de azúcar, 1 pellizco de sal, ½ cucharadita de esencia de vainilla.

Para hacer el bizcocho, precalienta el horno a 180 ºc. Bate en un cuenco los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añade la vainilla y vuelve a batir. Incorpora la harina y la sal y mezcla: debes obtener una masa homogénea. A continuación, unta el fondo de un molde rectangular con un poco de mantequilla, vierte la masa sobre el mismo y hornéala durante 15 minutos.transcurrido ese tiempo, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe. Mientras tanto, echa la gelatina en un cuenco con 60 g de agua fría y espera a que se hidrate (5 minutos). Pela el melón, quítale las pipas y córtalo en trozos antes de triturarlo con la batidora. Échalo en un cazo, junto con azúcar y el zumo de limón, y cuécelo a fuego lento, removiendo a menudo para que el edulcorante se disuelva. Cuando eso ocurra, incorpora la gelatina y sigue cocinándolo todo hasta que los ingredientes se integren bien. Deja que el resultado se enfríe a temperatura ambiente. Aparte, monta la nata en el vaso de la batidora (que quede frme). En un recipiente amplio, mezcla la crema de melón y el yogur y ve incorporando la nata; hazlo con la ayuda de una espátula y con movimientos suaves y envolventes. Por último, vierte la masa obtenida por encima del bizcocho y alisa la superfcie con una lengua de cocina. Mete el cake en el congelador durante, al menos, 6 horas. Sírvelo acompañado de un poco de melón troceado en dados pequeños.