Tarta de sandía con merengue

Para 8-10 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: ½ sandía (sin semillas), 1 pitahaya (la encontrarás en fruterías gourmet), 5 fresas, 50 g de frambuesas, 25 g de arándanos, 4 claras de huevo, 200 g de azúcar blanquilla, jarabe de arce, 1 pellizco de sal marina. Pela la sandía –pero conserva su forma– y resérvala (sin partirla). Echa las claras de huevo y la sal en el vaso de la batidora y trabájalas a velocidad media, hasta que estén a punto de nieve y formen picos ligeramente frmes. A continuación, vierte poco a poco la mitad del azúcar y continúa batiendo. Ve incorporando el resto del azúcar y agitando el conjunto hasta que se formen picos más robustos que los anteriores. Pasa la sandía a un plato grande, cúbrela con el merengue, coloca encima las frutas restantes y rocía la tarta con el jarabe de arce.