Tapioca con melón honeydew

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 30 minutos (+ 3 horas en la nevera).

Ingredientes: 500 ml de leche semidesnatada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 100 g de azúcar, 5 cucharadas de tapioca, 400 g de melón honeydew (si no lo encuentras, puedes utilizar melón cantalupo).

Pela el melón, quítale las semillas y resérvalo tras hacer 8 bolas con una cuchara de helado y trocear el resto en daditos. Echa en un cazo la leche, la vainilla y el azúcar, cocínalo todo hasta que rompa a hervir y añade la tapioca. No dejes de remover durante 7 minutos. Reparte la mitad de los dados de melón en cuencos, vierte encima la tapioca y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigéralos al menos 3 horas.antes de servir, corona con el melón restante y las bolas.