ESPAGUETIS ECOLÓGICOS CON LIMÓN, MENTA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes para 4 personas: 500 g de espaguetis ecológicos / 100 ml de aceite de oliva / 1 manojo de perejil / 1 manojo de menta o albahaca / 30 g de mix de frutos secos ecológicos / 2-3 cucharadas de zumo de limón / sal / pimienta. Cuece la pasta en abundante agua, hirviéndola con un poco de sal durante unos siete minutos. Escúrrela, devuélvela a la cazuela y añade dos cucharadas de aceite. Lava las hierbas, sécalas y separa las hojas de los tallos. Después, pícalas fnas y haz lo mismo con los frutos secos. Incorpora a la pasta el aceite de oliva restante, el zumo de limón, las hierbas y los frutos secos picados. Salpimienta, remueve hasta que haya absorbido la mayor parte del líquido y ¡buen provecho!