NUESTRA CARTA

Si te fijas, existen tres momentos clave en el año para resetearse: la rentrée de septiembre (en la que priman los reencuentros), el primer día de enero (cuando se formulan todo tipo de propósitos, algunos, irrealizables) y la esperadísima primavera. Esta última es sinónimo de renovación, de búsqueda de tendencias y planes excitantes. En este número de ELLE GOURMET te avanzamos algunos de los hits de la temporada que comienza. A modo de pitonisos gastronómicos vaticinamos que:

Te volverás loco por el poke, ese plato hawaiano tan versátil que mezcla en un bol pescado crudo y arroz o quinoa con todo tipo de extras (pepino, encurtidos, algas...).

Harás magia con los últimos polvos repletos de superpoderes: moringa, baobab y ajonjolí negro.

En el mercado te decantarás por los productos frescos (aprovechando que la estacionalidad está en boga) y no podrás resistirte al aguacate -un superalimento que levanta pasiones– ni a la remolacha, cuyo color ultravioleta ha sido elegido por la casa Pantone como el tono del año.

Te declararás fan del trash cooking (cocina con desperdicios) y emularás a su precursor, René Redzepi, que acaba de abrir (otra vez) el restaurante Noma, en Copenhague.

Devorarás el libro que acaba de publicar Massimo Bottura, El pan es oro, donde recoge los platos de su Refettorio Ambrosiano.

Te derretirás con nuestras recetas de helados con un twist, que te recordarán que el verano está cerquita.

Querrás poner rumbo a París para conocer de primera mano las propuestas sin florituras de Iñaki Aizpitarte, que triunfa con Le Chateaubriand en el barrio de moda.

Soñarás con recorrer nuestra selección deli de ciudades europeas, perderte en Ronda, el secreto mejor guardado del sur, y celebrar con Carme Ruscalleda –la maestra de los fogones con más estrellas Michelin del mundo– sus 30 años brillando en el universo culinario.

Desearás que la primavera no termine nunca. ¡Disfrútala!