PANECILLOS CON AGUACATE

Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 20 minutos.

Ingredientes: 1 cebolla roja, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 200 g de tomate, 1 manojo de cilantro, 1 cucharada de jarabe de agave, 3 panecillos, 4 aguacates, 1 cebolleta, 1 limón, aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida.

Pela y pica la cebolla roja y el ajo y, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríelos a fuego fuerte con el pimiento cortado en tiras, los tomates triturados, la mitad del cilantro (córtalo muy fno), sal, pimienta y el jarabe de agave. Deja que se enfríe el resultado. Mezcla la carne de los aguacates con el zumo de limón, la cebolleta y lo que quede de cilantro; salpimienta y tritura con un tenedor. Abre los panecillos por la mitad, úntales la crema de aguacate y riégalos con la salsa de cebolla y pimiento.

ELLE+ Si quieres que tus panecillos tengan un poco más de punch, sustituye el limón por 2 limas y añádeles guindilla a los aguacates.