EN SU ADN

Cocina de recuerdos Además de buscar (y encontrar) las mejores materias primas, los Torres han demostrado que reinterpretan sabores y olores de memoria como nadie. Espacios de altura Catalina se dirigía a sus nietos como sus «dos cielos». De ahí el nombre de los restaurantes que los hermanos regentan: el Dos Cielos de la planta 24ª del Meliá Barcelona

Sky y el Dos Cielos del Gran Meliá Palacio de los Duques, en Madrid, inaugurado en 2017 (www.melia.com). Apertura a la vista Lo próximo es Cocina Hermanos Torres, Una nave industrial con espacio para 65 comensales donde, dicen, «ocurrirán muchas cosas».

Dos Cielos (Barcelona). Primera florada de guisantes con salsa de jamón ibérico.

Pescado de escama a la sal de romero, cebollas, tomates y puerros.