Curry de pollo con verduras asadas

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes: 6 supremas de pollo con piel, 2 cucharaditas de curry, 1 lata (40 cl) de leche de coco ecológica sin emulsionantes,1 lima, 10 ramitas de cilantro fresco.

Ingredientes para las verduras: 3 zanahorias pequeñas, 4 chalotas medianas, 1 calabaza pequeña, 1 tallo de brócoli grande, 500 g de habas frescas, aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo sin pelar, 6 ramitas de tomillo fresco, flor de sal, pimienta negra recién molida.

Introduce las habas 5 minutos en agua hirviendo con sal (cuéntalos desde el momento en que vuelva a bullir), escúrrelas y pásalas por el chorro de agua fría. Ahora, con la ayuda de un cuchillo, podrás pelarlas con mucha facilidad: sólo tienes que quitarles la parte externa para acceder a la semilla de su interior. A continuación precalienta el horno a 200 °C. Pela y parte la calabaza, quítale las pipas y córtala en tiras de 2 cm de grosor. Luego lava el resto de las verduras: separa el brócoli en pequeños racimos, pela las zanahorias y trocéalas longitudinalmente en dos o en cuatro (depende del tamaño que tengan) y pela y pica las chalotas. Distribuye estas verduras (excepto las habas) y las chalotas sobre la bandeja engrasada (que no se superpongan). Añade los dientes de ajo sin pelar, rocíalo todo con un poco de aceite de oliva, sazónalo al gusto, esparce aleatoriamente las ramitas de tomillo y mete la bandeja en el horno 20 minutos. No olvides darles vueltas a las verduras de vez en cuando. Por último sala las supremas de pollo por el lado de la piel, espolvoréalas con curry, colócalas junto a las verduras y vierte por encima la leche de coco, el zumo de la lima y la pimienta. Baja la temperatura a 180 °C, vuelve a introducir en él la bandeja durante 30 minutos y riégalo todo de vez esporádicamente con la leche de coco. Cinco minutos antes del fnal de la cocción reparte las habas entre las verduras y el pollo. Antes de servir, pica el cilantro y espolvoréalo.