HELADO DE VAINILLA Y ARÁNDANOS

Para 4-6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos (+ 3 horas en el congelador). Ingredientes: 1 vaina de vainilla, 3 huevos, 50 g de azúcar glas, 30 cl de nata para montar, 125 g de arándanos ecológicos, 2 cucharadas de arándanos deshidratados. Separa las yemas de las claras y bate estas a punto de nieve (un truco para saber cuándo están listas es poner boca abajo el bol: si no se caen, buena señal). Agita las yemas de los huevos en un recipiente aparte. A continuación tamiza el azúcar glas sobre las yemas y mézclalo todo bien. Quítale las semillas a la vainilla y añádeselas a la mezcla de huevo, junto con la nata ya montada y las claras. Agrega los arándanos

(los frescos y los deshidratados). Por último, dale vueltas con suavidad al helado, viértelo en un recipiente y mantenlo en el congelador 3 horas (remueve de vez en cuando).