Brownie cookies con chips de plátano

Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: 35 g de harina, 20 g de cacao en polvo, ¼ de cucharadita de levadura química, ¼ de cucharadita de sal, 2 huevos, 150 g de azúcar, ½ cucharadita de café soluble, 30 g de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de chocolate, 75 g de chips de chocolate, 50 g de chips de plátano deshidratado.

Mezcla en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Coloca en un vaso alto los huevos, el azúcar, el café y la vainilla y agítalos hasta conseguir una masa esponjosa (debe doblar su volumen); hazlo subiendo y bajando la batidora con suavidad para lograr un resultado perfecto. Aparte, derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría, retíralos del fuego y, cuando atemperen, incorpóralos al ‘mix’ de huevos con movimientos envolventes. Añade la harina con cacao y dale vueltas al conjunto. La idea es obtener una masa de textura uniforme: vierte en ella los chips de chocolate y asegúrate de que quedan repartidos de forma homogénea. Con una cuchara grande forma bolas de masa y colócalas sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Deja una separación de 3 cm entre ellas. Espolvoréales los chips de plátano y cocínalas a 190 ºc durante 8 minutos. Saca las galletas, ponlas en una rejilla y espera a que se enfríen antes de servirlas.