FLA­NES DE SUE­RO DE LE­CHE CON MARACUYÁ

ELLE Gourmet - - Vip -

Pa­ra 4 per­so­nas. Di­fi­cul­tad: ba­ja. Ela­bo­ra­ción: 15 mi­nu­tos (+ 3 ho­ras en la ne­ve­ra).

Ingredientes pa­ra los fla­nes: ge­la­ti­na neu­tra en pol­vo, 45 cl de le­che, ½ li­món, 15 cl de na­ta lí­qui­da, 50 g de azú­car.

Ingredientes pa­ra el ja­ra­be de maracuyá: 50 g de azú­car, 5 cl de agua, la pul­pa de 3 ma­ra­cu­yás.

Echa en un bol la can­ti­dad de ge­la­ti­na neu­tra en pol­vo que re­co­mien­de el fa­bri­can­te pa­ra 45 cl de lí­qui­do, agre­ga 5 cl de le­che y re­mue­ve. Vier­te el res­to de la le­che en un re­ci­pien­te apar­te, aña­de el zu­mo del li­món y deja que la mez­cla re­po­se. Pon un ca­zo al fue­go con la na­ta lí­qui­da y la le­che cor­ta­da: ca­lién­ta­las e in­cor­po­ra la le­che con la ge­la­ti­na di­suel­ta. Da vuel­tas al con­jun­to y re­tí­ra­lo del fue­go (no de­be lle­gar a her­vir: la idea es que co­ja un po­co de tem­pe­ra­tu­ra). Re­par­te la mez­cla en 4 mol­des de si­li­co­na in­di­vi­dua­les e in­tro­dú­ce­los 3 ho­ras en la ne­ve­ra. Mien­tras tan­to, co­lo­ca en una ca­zue­la 5 cl de agua, la pul­pa de maracuyá y 50 g de azú­car. Co­cí­na­los a fue­go me­dio, has­ta que se for­me un al­mí­bar li­ge­ro. Des­mol­da los fla­nes de sue­ro de le­che y sír­ve­los con el al­mí­bar de maracuyá por en­ci­ma.

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