Pescado marinado con eneldo, limón y algas

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 5 minutos.

Ingredientes: 800 g de bacalao, aceite de oliva, 1 trozo de jengibre, 2 cebolletas, flor de sal, pimienta.

Ingredientes para la gremolada: 2 limones de cultivo ecológico, 3 cucharadas de algas secas (en tiendas gourmet), 1 manojo de eneldo.

Reserva la ralladura de los limones. Por otro lado corta el pescado en dados: colócalos en una ensaladera con la flor de sal, la pimienta y el jengibre rallado, riégalo todo con el zumo de los limones y con un chorrito de aceite y deja que marinen unos 45 minutos. Quítales a las cebolletas la piel fna que las recubre y pícalas. Para preparar la gremolada mezcla bien 2 cucharaditas de ralladura de limón con las algas y el eneldo (hazlo con la ayuda de la batidora). Por último mezcla la gremolada con el pescado y con las cebolletas y sírvelos en cuencos individuales. Adorna el resultado con ramitas de eneldo.