Chutney de albaricoque y pasas

Dificultad: baja. Elaboraci—n: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes: 1 kg de albaricoques, 100 g de cebolla, 50 g de pasas, 10 g de jengibre rallado, 1 diente de ajo picado, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, sal.

Pela los albaricoques, trocéalos en pedazos pequeños y colócalos en una olla. Añade la cebolla picada en trozos muy fnos, las pasas, el jengibre, el ajo, el azúcar, el vinagre y sal a tu gusto. Tapa el recipiente y cuece el conjunto a fuego medio durante 30 minutos. Pasado ese tiempo retira la tapa y cocina 30 minutos (así se evaporará el jugo de los melocotones). Acuérdate de remover la mezcla con frecuencia para evitar que se pegue, especialmente al fnal de la preparación. Ten en cuenta que el chutney debe presentar una textura similar a la de la mermelada y que sigue espesándose mientras se enfría. Sirve el chutney con quesos.