FOCACCIA DE ESPÁRRAGOS Y AJOS TIERNOS

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: 50 ml de leche entera, 50 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 15 g de levadura fresca, 4 g de sal (y un poco más para rectificar), 250 g de harina de fuerza, 50 g de espárragos, 50 g de ajos tiernos, tomillo.

Calienta ligeramente la leche y el agua y disuelve la levadura en la mezcla. Vierte el resultado en un bol grande, junto con la harina y los 4 g de sal, y trabájalo todo con las manos durante 8 minutos, hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados. Extiende la masa sobre una superficie enharinada (debe tener un grosor de unos 0,5 cm) y déjala a temperatura ambiente sobre la bandeja del horno. Mientras tanto, prepara las verduras: trocea los ajos y los espárragos y saltéalos en una sartén con aceite. Repártelos por encima de la masa (que queden semihundidos) y mantén la focaccia en reposo, hasta que doble su tamaño. Cuando eso ocurra píntala con aceite de oliva y hornéala 10 minutos a 220 ºc. Espolvoréale tomillo y sal a tu gusto y espera a que se enfríe sobre una rejilla. Puede tomarse templada o fría.