EMPANADILLAS CON TOMATES SECOS Y PIÑONES

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 25 minutos.

Ingredientes para el relleno: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 g de carne de ternera picada, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 25 g de tomates secos, 40 g de aceitunas negras, 20 g de piñones, 80 g de uvas despepitadas troceadas, orégano seco.

Ingredientes para la masa: 250 g de harina, 45 g de aceite de oliva, 150 ml de agua hirviendo, ½ cucharadita de sal, 1 huevo.

Pica la cebolla y el ajo y póchalos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente. Sube la potencia y añade la carne: cuando esté dorada incorpora el vinagre y remueve. Retira la sartén del fuego y añade los tomates secos y las aceitunas (en trozos muy pequeños), los piñones, las uvas y orégano a tu gusto. Para preparar la masa tamiza la harina en un bol, haz un agujero en el centro y vierte en su interior el aceite y el agua hirviendo. Agrega un poco de sal y ve tapando el agujero con la harina y trabajando el conjunto, primero con un tenedor, para no quemarte, y después con las manos. La idea es conseguir una masa suave: córtala en dos, estírala con el rodillo hasta que quede muy fina y forma círculos de 15 cm de diámetro con un molde. Coloca 1 cucharada de relleno en cada disco y pliégalos sobre sí mismos para formar las empanadillas (asegúrate de sellar bien los bordes con un tenedor). Píntalas con huevo, hazles una incisión en la superficie con un cuchillo y hornéalas 25 minutos a 200 ºc.