MERENGUES DE AVELLANAS Y COCO

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 2 horas.

Ingredientes: 4 claras de huevo (unos 150 g), 150 g de azúcar, 50 g de coco rallado, 15 g de avellanas tostadas peladas, frutos rojos para decorar.

Pesa las claras de huevo y reserva exactamente el mismo peso en azúcar para el merengue. Pon las claras en un cuenco seco y bátelas a mano; cuando comiencen a montarse ve añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, hasta que el conjunto suba por completo. Incorpora el coco rallado e intégralo con movimientos envolventes (ayúdate de una espátula) para perder la menor cantidad de aire posible. En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, forma montoncitos de merengue (asegúrate de dejar espacio suficiente entre ellos, ya que crecerán al cocinarse). Esparce por encima las avellanas en trozos medianos y hornea a 120 ºc durante 1 hora y 30 minutos. Pasado ese tiempo apaga el horno, deja que los merengues reposen en su interior unos minutos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen del todo a temperatura ambiente.