ENSALADA DE TRIGO SARRACENO

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 30 minutos.

Ingredientes: 200 g de trigo sarraceno, 1 calabacín, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ cebolleta tierna, 1 zanahoria, 1 tallo de apio.

Pon el trigo al fuego en una olla y sécalo dándole vueltas (vigila que no se queme). Añade 3 partes de agua por cada 1 de trigo y sala el conjunto. Deja que cueza a potencia media hasta que se evapore todo el líquido. Retira y lava el cereal bajo el grifo. Pica todas las verduras y resérvalas. Prepara una vinagreta con el aceite y el zumo de limón y mézclala con el trigo (ya seco) y las verduras. Dale un toque a la ensalada con salsa kimchi.

Abajo, en la imagen principal, Teresa Baca se relaja en la terraza de Organic Market & Food (Serrano, 240, Madrid) con un Bloody Michael, un cóctel muy veraniego a base de tomate, apio, pimienta, vodka y sal.