GAZPACHO DE CANTALUPO CON JAMÓN

Para 4 o 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 20 minutos.

Ingredientes: 1 melón cantalupo mediano (en dados, sin piel ni pipas), 1 pepino sin pepitas, 1 chalota,

200 ml de yogur griego, 30 ml de vinagre de vino, 118 ml de aceite de oliva, de 4 a 6 lonchas de jamón serrano. Mezcla en la batidora el melón y el pepino (reserva un puñadito de dados de ambos para decorar), la chalota pelada, una pizca de sal y 80 ml de agua, hasta que consigas un puré de textura fina. Añade el yogur y el vinagre y vuelve a agitar mientras incorporas el aceite.mete el resultado 2 horas en la nevera. Pasado ese tiempo pon el jamón sobre la rejilla del horno y tuéstalo entre 6 y 8 minutos a 200 ºc (soltará su grasa, así que será mejor que coloques debajo una bandeja forrada con papel vegetal). Sirve el gazpacho bien frío, rematado con el jamón crujiente y dados de melón y de pepino.