POLOS DE CIRUELA Y PUDIN DE CHÍA

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboraci—n: 1 hora y 10 minutos. Ingredientes: 100 g de ciruelas rojas, 100 g de ciruelas amarillas, 120 ml de agua, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de zumo de limón, sal.

Para el pudin de chía: 2 cucharadas de semillas de chía, 200 ml de leche, 3 cucharadas de sirope de agave. Vierte la leche en un cuenco, añade las semillas de chía y el sirope de agave y mezcla hasta que todo se integre bien. Cubre el recipiente con film transparente y mételo 1 hora en la nevera para que las semillas se hidraten. Mientras tanto, coloca en un cazo el agua y el azúcar y cuece a fuego medio-alto, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Parte las ciruelas rojas por la mitad, retírales el hueso y trocéalas. A continuación mételas en el vaso de la batidora, junto con la mitad del jarabe de azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de sal. Tritura para obtener una crema homogénea. Repite el proceso, esta vez con las ciruelas amarillas. Vierte en moldes una primera capa de ciruelas amarillas, una segunda de pudin de chía y una última de mix de ciruelas rojas. Congela los polos durante un mínimo de 5 horas antes de servir.