SORBETE CON HIBISCO

Para 6-8 personas. Dificultad: baja. Elaboraci—n: 30 minutos. Ingredientes: 500 g de ciruelas rojas, 500 ml de agua 300 g de azúcar, 40 g de flores secas de hibisco (en fruterías gourmet), 1 lima.

Corta las ciruelas por la mitad, quítales el hueso y trocéalas. Pon en una cacerola el agua, el azúcar y las flores de hibisco y llévalo todo a ebullición. Cuando eso ocurra baja el fuego y cocina durante 5 minutos. Espera a que el conjunto se enfríe y cuélalo para retirar las flores. Vierte el resultado en el vaso de la batidora y completa con las ciruelas y el zumo y la ralladura de la lima. Tritura hasta obtener una masa ligera y uniforme: pásala por el chino y trabájala con la heladera (sigue las instrucciones del fabricante). Conserva el sorbete en el congelador.