Galette de melocotón

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboraci—n: 50 minutos.

Ingredientes para la masa: 190 g de harina,

20 g de harina de almendras, sal, 30 g de azúcar, 90 g de mantequilla, 1 huevo, 20 ml de agua.

Ingredientes para el relleno: 600 g de melocotón, 100 g de arándanos, 60 g de azúcar, 1 vaina de vainilla, 1 cucharadita de harina de maíz, 1 huevo, azúcar moreno, azúcar glas. Mezcla todos los ingredientes de la masa: forma una bola y deja que repose. Mientras tanto pela y corta los melocotones y añádeles el azúcar, la harina de maíz, las semillas de la vaina de vainilla y los arándanos. Extiende la masa sobre papel vegetal y coloca el relleno en el centro (debe haber 6 cm con respecto a los extremos). Dobla hacia dentro los bordes de la tarta, pinta toda la superfcie con huevo batido y espolvorea azúcar moreno a tu gusto. Hornea 25 minutos a 180 ºc y decora con azúcar glas.