Pavlova con frutos rojos

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Elaboraci—n: 1 hora (+ 3 horas de horneado).

Ingredientes para el merengue: 4 claras de huevo, 250 g de azúcar, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharadita de vinagre.

Ingredientes para el chantillí: 400 ml de nata para montar, 70 g de azúcar glas, 1 vaina de vainilla, 500 g de fresas, 2 cajitas de frambuesas.

Lleva las claras a punto de nieve a velocidad máxima: cuando empiecen a montarse, ve incorporando el azúcar cucharada a cucharada. Dale vueltas al conjunto durante unos 15 minutos. Con la ayuda de una lengua de cocina incorpora la harina de maíz tamizada y el vinagre (hazlo en movimientos envolventes). En una bandeja de horno con papel sulfurizado dibuja un disco de merengue de unos 24 cm de diámetro. Cocínalo durante 3 horas a 100 ºc; hazlo a media altura y con otra bandeja en la parte de arriba (así no se quemará el merengue). Monta la nata con las semillas de la vainilla y el azúcar glas y úsala para cubrir la tarta. Decora con fresas y frambuesas.