Pie de cereza

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboraci—n: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes para la masa:

400 g de harina, 1 cucharadita de sal, 200 g de mantequilla, 2 huevos batidos, 4 cucharaditas de agua.

Ingredientes para el relleno de cereza: 800 g de cerezas, 200 g de azúcar, 1 cucharadita de maicena, 1 limón mediano, un poco de agua. Tamiza la harina y la sal en un cuenco y mézclalas con la mantequilla. Incorpora los huevos batidos y el agua para unir bien los ingredientes. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y enfríala durante unos 30 minutos. Durante ese tiempo cuece las cerezas sin hueso (también es posible utilizarlas en almíbar, que suelen venderse ya sin él) con el azúcar y el zumo del limón hasta que se ablanden, pero sin que se conviertan en mermelada: deben verse los frutos enteros cuando se corte la tarta. Extiende la masa con un rodillo y forma 2 discos: coloca uno en el molde, reparte por encima el relleno y cubre con el disco de masa porción restante (puedes decorarlo con formas realizadas con la masa sobrante). Por último pinta la tarta con huevo batido, hornéala a 170 ºc durante alrededor de 40 minutos y sírvela caliente, acompañada de helado o crema inglesa.