Patatas bravas

Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboraci—n: 45 minutos.

Ingredientes para la salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón picante de La Vera, ¼ de cucharadita de cayena, 500 g de tomate triturado, 2 cucharaditas de tomate concentrado, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 60 ml de agua, aceite de oliva, sal.

Ingredientes para las patatas: 1,5 kg de patatas medianas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta recién molida, ½ cucharadita de pimentón, sal marina, tomillo fresco.

Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños y rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la primera comience a dorarse. Añade el pimentón y la cayena, y rehoga unos segundos. Vierte el tomate triturado, el concentrado, el azúcar, el vinagre, el agua y la sal. Permite que se cocine durante 20 minutos a fuego medio-suave. Transcurrido el tiempo, tritúralo todo y vuelve a dejarlo sobre el fogón durante cinco minutos más, o hasta que la salsa espese. Reserva y, a continuación, precalienta el horno a 200 ºc para las patatas. Lávalas, sécalas y córtalas en gajos. Colócalas en un cuenco amplio e incorpora los ingredientes restantes, mezclando bien hasta que todas estén impregnadas. Pon papel de hornear sobre una bandeja apta para horno y distribuye las patatas. Remuévelas tras 20 minutos de horneado y, luego, continúa durante 10 más o hasta que estén doradas por fuera y tiernas en el interior. Sírvelas acompañadas de la salsa.