FIEBRE 50 BEST
Puede que te suene casi a marciano, pero su poderío es rotundo y su atractivo, infinito. Son medio centenar, y son los primeros del globo. Si eres foodie, pasarán a convertirse en tu objeto de deseo gastronómico. No sé si conoces The World’s 50 Best Restaurants, pero, si te encanta comer y viajar, deberías anotarte este largo titular de un ranking que decide cada año cuáles son los mejores establecimientos del mundo para darse un festín. Mientras escribo esto cuento los días para escaparme a Bilbao; allí leerán ese listado del 50 al uno, que marcará cuáles son los espacios culinarios más sexis (y demandados) del globo. Es casi una prueba para mí, que cada año hago quinielas inútiles para tratar de fardar de mis dotes adivinatorias, de avanzar cuál será el mapa.
Pero seguro que te preguntas de qué lotería salen. Se trata de un listado creado hace 16 años por el grupo editorial británico William Reed Business Media, basado en los votos emitidos en secreto y online por un jurado de 1.040 expertos que conforman una academia al estilo Hollywood. Un 34% son cocineros; el 33%, periodistas; y el otro 33%, gastrónomos. Cada uno debe elegir sus diez favoritos de los últimos 18 meses. Para ello han tenido que viajar y comer mucho, pues al menos cuatro deben ser de fuera de su país. Y, aunque no se les obliga a presentar las facturas, sí deben indicar las fechas en que los visitaron. A diferencia del caso de Michelin, estos expertos no miden el lujo, sino lo interesante de la propuesta. Por eso en el ranking conviven sitios top, como elbulli o Noma, con formatos más casual, como Le Chateaubriand, Septime y The Clove Club.
Por cierto, España y Portugal conforman una región de 40 votantes de identidad secreta, excepto un único nombre: la periodista Cristina Jolonch, su presidenta. Este 2018, por primera vez, nuestro país es anfitrión de la ceremonia (alfombra roja incluida), tras 13 años en Londres y antes de pasar el testigo a Nueva York y Melbourne. Cuando leas esto ya sabremos cuáles son los 50 mejores. Mi lado pitoniso está bajo mínimos, pero puede que por ahí anden El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park, Etxebarri, Mirazur, Central, Gaggan, Maido, Mugaritz, Arzak, Disfrutar y Azurmendi. ¡Corre a reservar!