Carbonero con vinagre, manzana, pera y uvas
Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboraci—n: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes: 480 g de filetes de carbonero sin piel, 1 manzana roja, 1 pera, 16 uvas negras, 4 cucharadas de vinagre de manzana; 3 cucharadas de aceite de oliva; 8 nueces. Corta los fletes de carbonero en tiras fnas, colócalas extendidas en
los platos, sazónalas al gusto y mételas 2 horas en la nevera. A continuación parte –lavadas y sin pelar– la pera, la manzana y las uvas negras y repártelas por encima del pescado. Por último aliña todo el conjunto con el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra y esparce por encima algunas nueces ligeramente troceadas.