Centrada en el mar

El estilo de vida que han heredado de sus antepasados los gallegos –y los habitantes del norte de Portugal–, les ha valido para presumir de estar entre las regiones más longevas de Europa. ¿Su secreto? Consumir productos frescos, de temporada y locales: pescado y marisco, lácteos (sobre todo, queso), cereales integrales y patatas, legumbres, verduras crucíferas, como las coles, y frutas. Todo ello, cocinado al vapor, a la brasa, cocido o guisado, además de aderezado con aceite de oliva virgen extra y regado con vino. «Es una alimentación que, junto a los nutrientes, aporta componentes funcionales como los ácidos grasos omega 3, y antioxidantes como las isoflavonas. Debe ir acompañada de actividad física; aunque puede bastar con caminar una hora diaria», destaca Rosaura Leis, presidenta del Comité Científico de la Fundación Dieta Atlántica (Santiago de Compostela, tel. 881 81 10 01). Seguir este modelo «es cardiosaludable, reduce el colesterol, protege frente al cáncer y es una de las mejores formas de perder tres o cuatro kilos en un mes», asegura Paula Rosso, especialista en medicina preventiva del Centro Médico Lajo Plaza (Madrid, tel. 913 60 08 53). Eso sí, siempre y cuando apuestes por pescados pequeños –caballa, boquerón, sardina o jurel, por ejemplo–, para no aumentar la ingesta de metales pesados, como el mercurio; elige también quesos frescos y semicurados, de manera que evites la suma de grasas. Y toma, como mucho, una copa de vino al día, acompañando a la comida principal.