CULTIVO
La fuerza del concepto de una quesería artesanal
“Contamos con un producto maravilloso, pero nuestra gran diferencia es que el personal de tienda está preparado para defenderlo”. Clara Díez defiende el valor diferencial de la verdadera venta asistida en este establecimiento ubicado en el barrio de Conde Duque, uno de los que más y mejor ha apostado por el comercio local en Madrid.
Su cuidado establecimiento está diseñado como una cava, los 10 grados de temperatura son parte de la experiencia de compra y además miman la evolución de las cerca de 40 especialidades que vende, con un rango de precio habitual de 24 a 30 euros. La selección incluye las creaciones de tres de sus seis socios, productores de queso manchego, cántabro y vallisoletano, y de otros con los que se comparte filosofía de producto. Fue el deseo de acercar estas producciones artesanales a la gran ciudad, el motivo que impulsó el nacimiento de Cultivo en 2014. Hoy la mayoría de sus ventas se consiguen entre los vecinos del barrio y de otros adyacentes, pero tal como estaba ideado en su plan de negocio, se ha alcanzado el estatus de tienda destino y hasta ella se desplazan de otras partes de la ciudad e incluso turistas.
Son varios los factores que en opinión de Díez han propiciado su buena marcha. Además de su ubicación, en Cultivo se han puesto en práctica muchas de las nuevas estrategias comerciales, como el diseño de un espacio singular, el marketing online o la animación en tienda con catas y talleres. “Todos ellos son elementos básicos”, explica Díez, “pero no hay que llevarse a engaño, el crecimiento que estamos experimentando sólo es explicable por la fuerza del concepto”. Para Díez, los límites del comercio local sólo los marca el emprendedor. De hecho, Cultivo también cuenta con un e- commerce que, poco a poco, va sumando facturación – en torno al 10%– a este negocio en el que trabajan 12 personas y ya da sus primeros pasos en la exportación.